Dégustation

Ce vin est un assemblage de cépages rouges des Pouilles récoltés en octobre, après une période de séchage d'environ 15 jours qui se déroule directement dans le vignoble en coupant le pédoncule des baies tout en les laissant sur la vigne. Durant cette étape, elles perdent 50 % de leur poids, ce qui entraîne une concentration des sucres et des arômes. Les peaux sont laissées à macérer longuement dans le moût, puis le vin est ensuite élevé en fûts pendant environ 3 à 4 mois. Dans le verre, le vin présente une couleur pourpre intense. Le nez libère d'agréables notes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi que des touches d'épices et de vanille. En bouche, il est chaleureux, doté de tanins souples et d'une excellente persistance.

Arôme primaires

Accords mets

Il est idéal pour accompagner des lasagnes riches, du rosbif, de la volaille noble ou encore des fromages affinés.

Cépages

Conseils de dégustation

Température de service
Entre 18 et 19 degrés

Degré d'alcool
14.5°

Garde
2 à 3 ans

Valeurs nutritionnelles

(par 100ml)

Energie (kj) : 381kj

Energie (kcal) : 91kcal

Matières grasses: quantité négligeable

Glucides: 1

Dont sucres : 1

Protéines : quantité négligeable

Ingrédients dont allergènes

Raisins, conservateurs et antioxydants (dioxyde de soufre), agents stabilisateurs (acide métatartrique, gomme arabique)

Domaine

Le vin rouge des Pouilles Appassimento est produit par la maison Botter, qui se consacre depuis 1928 à la production de vins italiens emblématiques.